In der Woche vom 27. bis 30. April beteiligen sich die Mensen AR und US an der bundesweiten Initiative „Rettet die Knolle! – Die Studierenden essen die Kartoffeln!“. Mit der Aktion setzen Studierendenwerke in ganz Deutschland ein Zeichen gegen Lebensmittelverschwendung und für eine nachhaltige, regionale Ernährung.
Hintergrund der Aktion ist: Im Jahr 2025 gab es in vielen Regionen eine besonders gute Kartoffelernte – eigentlich eine erfreuliche Nachricht. Gleichzeitig konnten Markt und Nachfrage die großen Mengen nicht vollständig aufnehmen: Lager wurden schnell voll, Preise gerieten unter Druck und nicht alle Kartoffeln konnten als Lebensmittel verkauft werden. Dadurch werden überschüssige Mengen teilweise energetisch verwertet oder bleiben unverkäuflich, obwohl sie grundsätzlich für den Verzehr geeignet wären. Die Initiative „Rettet die Knolle!“ setzt genau hier an: Die Studierendenwerke möchten die Kartoffel als Lebensmittel wieder sichtbarer machen, Lebensmittelpotenziale nutzen und gemeinsam Verantwortung übernehmen.
Freu dich auf eine große Auswahl abwechslungsreicher Kartoffelgerichte – von klassischen Lieblingsessen bis hin zu kreativen Neuinterpretationen. Hier gehts zum Speiseplan.