FAQ

Nein. In der Gemein­schafts­ver­pfle­gung ist es nicht üblich, sepa­rate Geräte ausschließ­lich für vegane Produkte vorzu­halten. Frit­teusen werden für unter­schied­liche Produkte genutzt und regel­mäßig gründ­lich gerei­nigt, insbe­son­dere beim Wechsel von Produktgruppen.

Ja. In den Frit­teusen werden auch Fleisch‑, Fisch- sowie vege­ta­ri­sche Produkte mit Milch oder Ei zube­reitet, jedoch nie zeit­gleich. Schwei­ne­fleisch­hal­tige Produkte kommen bei uns nicht in die Fritteuse.

Ja, denn die Pommes bestehen aus rein pflanz­li­chen Zutaten. Durch die gemein­same Nutzung der Frit­teuse kann es jedoch in Einzel­fällen zu mini­malen Spuren tieri­scher Produkte kommen, etwa durch kleine Partikel aus Panaden. Diese setzen sich in der Regel in der soge­nannten Kalt­zone der Frit­teuse ab und gelangen übli­cher­weise nicht mehr in Kontakt mit später frit­tierten Produkten. Eine voll­stän­dige Tren­nung kann dennoch nicht garan­tiert werden.

Im normalen Ablauf eher nicht. Ein Wechsel inner­halb eines Tages ist die Ausnahme, kann aber zum Beispiel bei hohem Andrang oder aus orga­ni­sa­to­ri­schen Gründen vorkommen.

Ja. Geräte wie Pfannen, Grills, Back­öfen oder Kombi­dämpfer werden für vegane und nicht vegane Kompo­nenten glei­cher­maßen genutzt. Dabei achten wir auf getrennte Arbeitsabläufe:

- Beim Grillen werden getrennte Bereiche genutzt

- Im Ofen oder Kombi­dämpfer kommen getrennte Bleche zum Einsatz

- Arbeits­ge­räte, Flächen und Uten­si­lien werden zwischen den Produk­ti­ons­schritten gründ­lich gereinigt

Die Zube­rei­tung erfolgt entweder in getrennten Produk­ti­ons­be­rei­chen oder zeit­lich versetzt. So wird eine Vermi­schung so weit wie möglich vermieden.

Alle Geräte, Arbeits­flä­chen, Behälter und Uten­si­lien werden zwischen den Produk­ti­ons­vor­gängen gemäß den HACCP-Vorgaben gerei­nigt und ggf. desin­fi­ziert. Diese Abläufe sind stan­dar­di­siert und werden regel­mäßig kontrolliert.

Die Lage­rung und Kühlung erfolgen gemeinsam in einem Kühl­raum, jedoch immer getrennt in geschlos­senen Behäl­tern oder Verpackungen.

Wir können keine voll­ständig halal oder koscher zube­rei­teten Speisen anbieten, da die dafür notwen­digen räum­li­chen und orga­ni­sa­to­ri­schen Voraus­set­zungen in einer Groß­küche nicht erfüllt werden können. Wir kenn­zeichnen jedoch, wenn Gerichte kein Schwei­ne­fleisch enthalten, und weisen darauf hin, wenn einzelne Zutaten (z. B. Fleisch) vom Hersteller nach Halal-Vorgaben produ­ziert wurden. Eine durch­ge­hend halal- oder koschere Zube­rei­tung können wir jedoch nicht gewährleisten.