Siegen, 24. April 2026 – Die Mensen des Studierendenwerks Siegen beteiligen sich in der Woche vom 27. bis 30. April an der bundesweiten Initiative „Rettet die Knolle! – Die Studierenden essen die Kartoffeln!“. Mit der Aktion setzen Studierendenwerke in ganz Deutschland ein Zeichen gegen Lebensmittelverschwendung und für eine nachhaltige, regionale Ernährung.
Hintergrund der Aktion ist: Im Jahr 2025 gab es in vielen Regionen eine besonders gute Kartoffelernte – eigentlich eine erfreuliche Nachricht. Gleichzeitig konnten Markt und Nachfrage die großen Mengen nicht vollständig aufnehmen: Lager wurden schnell voll, Preise gerieten unter Druck, und nicht alle Kartoffeln konnten als Lebensmittel verkauft werden. Dadurch werden überschüssige Mengen teilweise energetisch verwertet oder bleiben unverkäuflich, obwohl sie grundsätzlich für den Verzehr geeignet wären. Die Initiative „Rettet die Knolle!“ setzt genau hier an: Die Studierendenwerke möchten die Kartoffel als Lebensmittel wieder sichtbarer machen, Lebensmittelpotenziale nutzen und gemeinsam Verantwortung übernehmen. „Mit der Aktion ‚Rettet die Knolle!‘ setzen wir ein deutliches Zeichen gegen Lebensmittelverschwendung und für mehr Nachhaltigkeit auf dem Campus“, so Dr. Insa Deeken, Geschäftsführerin des Studierendenwerks Siegen.
In der Aktionswoche können sich Studierende in den Mensen AR und US auf eine große Auswahl abwechslungsreicher Kartoffelgerichte freuen – von klassischen Zubereitungen bis hin zu kreativen Neuinterpretationen. Um die in der Aktionswoche eingesetzte Kartoffelmenge einzuordnen: Im gesamten Jahr 2025 wurden in den Betrieben des Studierendenwerks rund 35 Tonnen Kartoffeln verarbeitet – für die Aktionswoche allein wurde eine ganze Tonne bei einem regionalen Erzeuger eingekauft.
Den Speiseplan finden Interessierte auf der Website des Studierendenwerks Siegen. Auch Nicht-Studierende sind übrigens gern gesehene Gäste in den Mensen.